San Salvador, 16 de julio de 2024. En un esfuerzo por fortalecer el sistema alimentario de El Salvador y fomentar el consumo de alimentos saludables, el Programa Mundial de Alimentos (WFP), junto al Ministerio de Relaciones Exteriores, la Agencia de El Salvador para la Cooperación Internacional (ESCO), Fe y Alegría y el Observatorio MYPE, lanzó Innova Bakery, un proyecto de innovación alimentaria enfocado en el desarrollo sostenible de pequeños productores y microempresarios salvadoreños.
Este proyecto se alinea con la estrategia de seguridad alimentaria del Gobierno de El Salvador, que promueve la reactivación económica mediante alianzas multisectoriales. Innova Bakery utiliza materias primas locales como el maíz y el sorgo, e incorpora técnicas innovadoras en la producción de alimentos nutritivos que benefician tanto a los pequeños productores como a los consumidores.
Uno de los principales objetivos de Innova Bakery es fortalecer las capacidades de microempresarios y pequeños productores de maíz y sorgo. Los participantes reciben capacitación en áreas clave como la producción alimentaria, poscosecha, procesamiento, control de calidad y comercialización. Además, el proyecto facilita su inserción en el mercado formal, al conectarlos con panaderías y consumidores.
Innova Bakery reúne a diversos actores del gobierno, la sociedad civil, el sector privado y organismos internacionales. El Gobierno de El Salvador, a través del Instituto Nacional de Capacitación y Formación (INCAF), apoya la formación técnica de los participantes y promueve sinergias con otras iniciativas de desarrollo económico.
Karla de Palma, directora general de ESCO, destacó que estos proyectos no solo impulsan el desarrollo económico de los microempresarios, sino que también contribuyen a mejorar la nutrición de la población salvadoreña.
Actualmente, 59 participantes están siendo capacitados bajo este modelo de innovación alimentaria, y se espera expandir su impacto en los próximos meses. El 50 % de los participantes son mujeres, y se prevé que el 40 % sean jóvenes e integrantes de comunidades indígenas, lo que contribuye a una mayor inclusión social y diversidad.
